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菜籽油营养价值较高，所含的营养成分能很好地被人体吸收,对人体非常有益 ，菜籽油入肝经 ，可以促进肝脏分泌胆汁，有清肝利胆等功效 ，还可以可以降脂减肥 。长期食用对人体没什么危害 ，当然，搭配其他油类一起食用能更好的补充人体所需的元素。
一、菜籽油的保健功效
1 、清肝利胆 。肝胆有毛病的人 ，比如得了脂肪肝 、肝炎、胆结石或是胆囊炎 ，炒菜一定要选择放菜籽油 。
2 、降血脂 、瘦身。油菜促进脂肪分解的作用很强 。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥 。 而且，菜籽油是最容易消化的一种油 ，它在人体内的消化吸收率可以达到99%。有肝炎 、胆囊炎的人 ，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题 。
二 、菜籽油的食疗作用
1、菜籽油味甘 、辛 、性温；可润燥杀虫、散火丹、消肿毒 ，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻 ，效果较好 。
2 、菜籽油有消炎作用：用生的菜籽油治烫伤一定疗效，因为它既能入血分 ，有凉血排毒的作用 ，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以 ，古人用它外敷调治风疹 、湿疹和各种皮肤瘙痒症。
3、菜籽油还可养眼：常吃可以预防老年性的眼病 。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激 ，对预防小孩的弱视很有帮助 。
三 、长期食用有什么危害
一般人长期食用菜籽油没有什么危害，但是因为菜籽油味甘 、辛、性温 ，有冠心病 、高血压的患者应注意少吃。并且油脂有一定的保质期 ，放置时间太久的油不要食用，高温加热后的油也应避免反复使用 。
四 、菜籽油的营养价值
1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99% 。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收 ，具有一定的软化血管 、延缓衰老的功效；
2 、由于榨油的原料是植物的种实 ，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经 、大脑的发育十分重要；
3 、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含 ，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；
4、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油 ，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
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