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导语：炸酱这么做，酱香浓郁味道好 ，拌面条特别解馋 ，分享详细做法
生活在北方，天天都能吃到面条，一碗简单的油泼面就能让人吃得知足 ，不过在这碗面的基础上要能再来一勺炸酱 ，这碗面就立马升级了，变得巨好吃 ，真不是夸张的说 ，只要爱吃面条的人，都喜欢这么吃 。那时候还在北方上班 ，下班特别饿的时候 ，就会到一家面馆喊老板做一碗——油泼炸酱面，这种吃法不仅我爱吃 ，很多人都百吃不厌 ，特别是那个炸酱，让人吃后回味 。
说到炸酱面 ，很容易让人想到北京炸酱面 ，但真有那么好吃吗？我至今没有吃过，不过一点也不觉得可惜，因为很多不知名小面馆也做得很好吃 ，而且自己学会做炸酱了 ，不用出去买，也能吃到不错的炸酱面 ，这样一来还有什么可惜的。
如今我生活的城市 ，卖炸酱面的小馆很少，即使有也做得不好吃 ，那么不如自己动手做 。怎么做炸酱？我专门请教了一下居住在北方的舅舅 ，他是一名厨师，做菜做饭很好吃 ，他教我了一种家庭做法 ，简单好做 。
炸酱这么做，酱香浓郁味道好 ，拌面条特别解馋 ，下面我给大家分享一下详细做法！爱吃面条的朋友快收藏，想吃的时候照着做，保准你也觉得好吃 ，这个做法一看就会。
夏天来了 ，天气越来越热，不想炒菜费事 ，不妨试试炸酱面 ，快来看看做法及技巧。
炸酱的做法步骤：
需要提前准备的食材和调味料有这几种，有肥有瘦的猪肉（不用纯瘦肉）、香菇（干湿都可以） 、黄豆酱（必不可少） ，剩下用到的调味料几乎家家都有 ，它们分别是生姜 、蒜、蚝油 、老抽 、白糖（注意了黄豆酱、蚝油都很咸，所以不需要食盐 。其中白糖缺一不可 ，不是可有可无） 。
准备好以上东西 ，我们就开始做吧。
如果家里有干香菇，就需要事先放凉水里浸泡 ，等到完全泡胀再使用 ，这样口感才好，如果嫌干香菇太麻烦，可以直接用新鲜香菇 ，不过对比起来 ，干香菇更好一些，做出的炸酱香味更浓 。香菇洗净 ，切成小碎丁待用 。
猪肉可以用五花肉 ，可以用前腿肉、梅花肉，万万不能用纯瘦肉 ，否则特别难吃。猪肉先切小块再切小丁 ，用刀反复剁一会儿，剁成带有颗粒感的肉馅 ，为了口感好 ，不建议直接买现成的肉馅，如果实在怕麻烦 ，可以用料理机打一下 ，只要打出颗粒感就停止，不要打成泥就行 。
生姜去皮洗净，大蒜剥皮洗净 ，都切成碎末 ，少许即可，别用量太大 ，起到增香效果就好 。
炒锅洗净烧干 ，大火将锅烧热，倒入多一些食用油润锅 ，油烧热后倒出再加凉油 ，五成热时，将肉末倒进锅里翻炒。这一步要特别注意 ，尽量用不粘锅 ，如果是粘锅，就要用热锅凉油的方法让锅面保持光滑不粘 ，这样炒肉末时不会粘锅 。如果没处理好粘锅的话 ，炸酱会出现糊味，破坏炸酱的味道，所以这一步别做错 。
肉末炒到变色后 ，再稍微煸炒一会儿 ，让肥肉出来。
接着倒入姜末和蒜末翻炒，再加入香菇碎翻炒 ，这个过程都要快一些 ，再加一小勺料酒翻炒，去腥增香 。
加少许老抽给肉末上色增加食欲 ，再加几勺黄豆酱 ，要多放一点才更好，翻炒几次后 ，加蚝油 、鸡精 、白糖翻炒 。
最后加适量热水翻动均匀 ，大火煮到汤汁浓稠，炸酱就做好了。
炸酱做好了 ，再去做炸酱面或者油泼炸酱面就非常简单了 ，我一般这么做。
湿面条煮熟后捞出过一下凉白开，再让几片油菜，和面条放一起 ，在表面放上蒜末、葱花 ，喜欢吃辣，再放一点辣椒面 ，烧热油浇在上面 ，激发出香味，随后放一两勺炸酱 ，搅拌均匀就可以食用了 ，好香好好吃，你快试试吧 。
坚持喝鸡汤 ，对于增强人体的免疫力有着非常好的帮助 ，所以我便时不时会炖鸡汤给家人喝，炖鸡汤的方法其实非常简单 ，掌握好了其中的方法技巧 ，做好的鸡汤不仅是口感好，而且还更加易于人体吸收，炖鸡汤还可根据个人的喜好随意搭配食材 ，香菇 、虫草花亦或是红枣等等都是不错的选择 ，多样的搭配会使得整体的口感变得更佳，在炖鸡汤的时候很多人会选择将其直接下锅炖 ，难怪口感会比较差 ，大厨表示只有用了正确的方法做，鸡汤整体的口感才会更佳 ，下面我们便来一起学习鸡汤的做法 。
备用食材：
老母鸡1只 ，香菇10朵，红枣1小把 ，香葱3根 ，食盐少许；
制作过程：
第一步，老母鸡一只 ，事先将其不能食用的部分去除干净 ，然后将其仔细清洗好，将鸡剁成大块，放入在清水中浸泡1个小时；
第二步 ，中途需要换掉泡出的血水 ，然后仔细将其冲洗干净，干香菇事先放入在温水中将其泡发 ，去掉根蒂 ，搓洗干净便可，香葱3根摘去根底清洗干净；
第三步 ，将香葱挽成葱结用 ，红枣事先也放入温水中泡一泡，搓洗干净红枣皮 ，准备好所有食材后便可开始炖汤 ，将洗净并控水的鸡肉放入砂锅中；
第四步，同时加入香菇和红枣 ，将香葱节放入锅中 ，一次性加足清水，加上锅盖，开始炖煮 ，大火将其煮开后 ，即可转为小火慢慢炖；
第五步，查不到一个半小时的时间 ，将其炖好后 ，便可关火，打开锅盖 ，加上一点点食盐调味 ，撒上少许的葱花做点缀。
我总结： 鸡汤不管是用料亦或是烹饪方法都非常简单，简单的操作便能做出营养更美味的食物 ，我隔三差五便会炖鸡汤给孩子喝 ，提升自身的免疫力，减少生病 ，鸡汤的用途其实非常广泛 ，适合各类人群享用，很多人习惯在饭店买现成的鸡汤，虽说是口感比较好 ，但其用料是否干净卫生我们都不得而知 ，所以还不如自己亲手做，家人喝着起码能放心 ，再者说自己购买食材成本相对也特别实惠 ，相信大家看完食谱便也能发现鸡汤的做法其实并不难，掌握好其中的方法技巧 ，做的鸡汤便会非常好 。
掌握好方法 ，鸡汤鲜香好喝，而且营养还充足 ，欢迎大家收藏学习这个做法！
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