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三月三有很多的饮食习俗 ，例如吃荠菜煮鸡蛋 ，还有一个就是吃五色糯米饭 。荠菜鸡蛋大家应该都知道。那么，三月三为什么要吃五色糯米饭？三月三吃什么食物？
三月三为什么要吃五色糯米饭
人们采来红兰草、黄饭花 、枫叶 、紫蕃藤、用这些植物的汁浸泡糯米 ，做成红 、黄 、黑、紫 、白五色糯饭 。相传 ，这种食品是深得仙女们的赞赏后流传下来的;也有人说是祭祀歌仙刘三姐的 。吃了这种饭，人丁兴旺 ，身体健壮。
壮家人喜爱五色饭 ，把它作为幸福吉祥的象征 。除了农历三月初三外，社日 、中元节，甚至过年等 ，也有人做五色糯米饭吃 。在孩子满月、新居落成等喜庆日子里 ，也要蒸煮五色饭分送左邻右舍。
壮人也爱枫叶，认为枫叶能“除邪驱鬼 ” ，给人带来吉利和平安 。所以 ，农历三月三做五色饭的时候，家家户户门口都插上一枝精心挑选的枫叶 。甚至做五色饭的染料渣 ，也要撒在房屋外围的墙脚下 ，以求驱邪保平安。
壮家人常常以糯米饭的颜色是否鲜艳，味道是否香甜来评定女主人是否是真正的巧妇。每到三月初三或清明 ，天还没亮 ，各家的主妇们遍纷纷起床，把泡好的五色糯米放入蒸笼里用文火蒸煮 。早晨 ，孩子们个个拿着彩色的糯米团边走边吃 ，比谁家的饭更黑 、更黄 、更紫、更香 。
五色糯米饭简介
五色糯米饭不仅美观美味，而且具有一定的药用价值。用来染红颜色的“红兰草”具有生血作用，染黄颜色的“黄花饭 ”或栀子具有清热凉血等作用 ，而染黑颜色用的则是枫叶 ，李时珍在《本草纲目》里说：枫叶“止泄益睡，强筋益气力 ，久服轻身长年 ” ，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃 、能行 、补髓” 。
五色糯米饭的故事
传说一：祭祀特桂
传说 ，有位才智超群的壮人韦特桂 ，在土皇帝手下为臣 。一年大旱，他为解除百姓疾苦 ，奏邀土皇帝亲往壮乡视察 ，用计使皇帝免去皇粮。土皇帝后来发觉上了当，把特桂视为眼中钉 ，下令捉拿他归案 。壮乡百姓闻知 ，连夜送特桂上山躲藏 。皇兵捉拿不着，就放火烧山，那天正是农历三月初三。皇兵走后 ，乡亲们在一棵大枫树洞里找到特桂尸体 ，含泪把他葬在枫树旁 。以后的每年三月三，壮人就用枫叶等植物颜汁把糯米染成红、黄 、紫 、黑等色 ，蒸熟后拿到山上祭祀特桂 。
传说二：三圣母与沉香
传说仙女三圣母因思凡下嫁人间 ，触犯了天条，于是被玉皇大帝关进了地狱 ，还不给她东西吃。三圣母的儿子沉香为了不让母亲饿着 ，就把饭给母亲送到地狱，哪知每次路过狱门时都让看门鬼给吃光了 。
沉香想出了一个办法：用枫叶汁把糯米浸黑后煮成青精饭 ，看门鬼从没吃过黑米饭 ，以为有毒便不敢再吃 。从此，沉香的母亲就是依靠这青精饭得以维持生命。沉香的孝心感动了上天 ，玉皇大帝便将三圣母释放了。
五色糯米饭的来历还另有一个有趣的传说
传说三：特侬与猴子
古时候壮家村寨有个青年叫特侬 ，从小与瘫痪在床的母亲相依为命 。特侬很孝顺母亲，出门干活也背着母亲同去 。并且随身带着母亲最爱吃的糯米饭。但是，山上的猴子会抢走糯米饭 。当特侬想着怎样不让猴子抢走糯米饭时 ，无意中发现扯着枫叶的手被染上了黑色 。顿时灵机一动 ，就做出了黑色的糯米饭。
从此，特侬和母亲上山砍柴 ，都带着黑色糯饭 ，也用不着担心猴子把糯米饭抢走了 。后来，壮家人都学着特侬 ，家家户户学做黑色糯米 ，后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了** 、红色 、紫色糯饭，逐步演变成了如今的五色糯米饭 。它成为壮家人最爱吃的风味食品之一。
畲族乌米饭
畲族 ，家家都做乌米饭 ，全家共餐，馈赠亲友 ，欢度“乌饭节 ” 。传说 ，唐代畲族英雄雷万兴率起义军抗击官军围剿，以乌稔果充饥而军威大振，于三月三这天突围成功 ，连战连捷 。畲民为纪念此事 ，每年三月三要吃乌米饭，集会对歌。每年农历三月初三 ，梧州也有吃乌米饭的习俗 。
乌米饭驱邪扶正 ，健身暖胃，加上独有的枫香味、乌黑油亮的颜色 ，再配以炒香并捣碎了的花生米及腊肠等配料一起蒸煮 ，吃起来味道相当美味，是一道深受市民青睐的传统美食 。
壮粽
宁明壮粽是用糯米 、猪肉等煮制成的一种大粽粑 ，是壮族“三月三 ”特制的传统食品。
壮家粽子起源于宋代 ，叫“风莫”。它是一种特大的粽粑 。大年夜，姑娘们便把煮熟的“风莫 ”从铁锅里捞出来 ，以备正月食用 。正月十五 ，出嫁姑娘都要回娘家吃风莫饭，父母打开风莫，分给全家人。儿女须将风莫吃完 ，以示孝敬父母 ，祈求父母高寿 。
鸡屎藤饼
农历三月三吃鸡屎藤，是广西北海本地人的一种传统习俗 ，我们将叶与大米混合研磨成粉 ，再做成一片片的鸡丝藤面，用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤 ，味道清香甜美 ，是本地人喜爱的特色小吃 。相传农历三月初三是中华民族的人文始祖轩辕黄帝的诞辰，北海人以此纪念这位伟人。
农历三月初三 ，在侨乡江门家家户户都有吃“鸡矢藤 ”饼的习俗 。先将其叶子洗净 ，与糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水 ，搓成粉团 ，压成饼状 。部分还会在饼面印有“福 、禄、寿”等吉祥字。用鸡矢藤叶做出的饼甘凉可口，别有风味，食后清热解毒 。
五色糯米饭
黑 、红 、黄、白、紫——五色糯米饭是壮族地区的传统美食 ，因糯米饭呈多种色彩而得名 ，又称“乌饭” 。壮家人把五色糯米饭看作吉祥如意 、五谷丰登的象征。
传说古时候壮家村寨有个青年叫特侬，外出干活总是带着糯米饭 。而山上的猴子总是把糯米饭抢去 。有一次 ，特侬随手扯了枫叶驱赶猴子 ，却发现自己掐枫叶的手被染上了黑色。他灵机一动，回家后把枫叶浸泡到糯米饭里蒸煮 ，制成了黑色糯米饭。猴子看见一大团黑乎乎的东西 ，以为是毒物不敢碰 。特侬吃了黑色糯米饭，口不干不燥也不腻倦 ，反而觉得浑身是力 。后来 ，壮家人都学着特侬做黑色糯米饭，后又逐渐用黄栀子 、红蓝草等做成了**、红色 、紫色糯米饭。
鱼茶——闻名即闻香
鱼茶并非普通意义上泡水喝的茶 ，而是一种腌制食品 ，其香味却可与茶香媲美，用来“下饭 ”，胃口大开 。
鱼茶是黎族苗族招待客人的特色菜肴 ，也是黎苗族人的风味食品 。传说很久以前的一次丰收盛宴后 ，为了不浪费吃剩的东西，黎苗族同胞无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好 ，几天后发现其味鲜美异常 ，“鱼茶 ”因而流传至今。
鱼茶”分为“湿鱼茶 ”和“干鱼茶 ”两种 。它的制作比较复杂，将肥大的淡水活鱼“拾掇”干净 ，用刀将其切成块状 ，在鱼块上抹上盐，放置一两个小时 ，后滤干盐水 ，“干鱼茶 ”则要把鱼晒干 。再将做好凉米饭掺入 、酒糟或炒米搅匀，再装进干净的坛子里密封起来 ，如天气炎热 ，放至7-10天即可启盖食用;如天气寒冷，则半个月或一个月方可食用。
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