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煮粥时上面的白色泡沫是因为温度太高，水分蒸发的缘故 ，泡沫里面都是水蒸气煮稀饭 ，应该用温火小煮煮的时间长一点，在煮的过程当中 ，不盖锅盖 ，那么这个留点空隙，让水蒸气及时跑出来 ，就可以避免了 。
一道粥的做法
百合粥的做法：
做法一：
杏仁川贝百合粥
材料：需准备杏仁、百合各50克 、川贝25克 ，糯米50克 。
做法：把杏仁 、川贝、百合洗净，加适量水煮约1小时，捞去药渣 ，再放入糯米 ，煮约30分钟。
功效：可降气 、润肺，止咳 。可改善咳嗽有痰 ，胸闷少气 ，口干舌燥 。
做法二：
百合红枣粥
材料：百合10克 、山药15克、薏仁20克 、红枣10个。
做法：先把百合用开水泡一次，将江米淘净 ，与百合 、红枣用文火缓熬成粥 ，加白糖适量即成 。
功效：江米甘平，能益气止汗；百合甘苦微寒 ，能滋阴降火；山药滋肾润肺；薏仁利湿健脾、清热排脓；红枣素有天然维生素丸之称 ，不但富含维生素C，也含有大量的维生素A 。此粥不但防治干眼症效果好 ，还可明目 ，而且起到美容养颜的作用。
做法三：
小米百合粥
材料：小米，新鲜百合各适量 。
做法：锅里放水，烧开 ，百合剥开 ，清洗干净，小米洗干净 。把小米放到烧开的水里 ，熬煮半个小时之后 ，把洗干净的百合放进小米粥里熬煮5分钟即可。
功效：此粥营养丰富，美容养颜 ，清热凉血 ，补虚损，开肠胃。
百合营养价值
百合除含有淀粉 、蛋白质 、脂肪及钙、磷、铁维生素B1 、B2 、C ，泛酸、胡萝卜素等营养素外 ，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱 。这些成分综合作用于人体 ，不仅具有良好的营养滋补之功 ，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用 。
病情分析：百合食疗作用 1.润肺止咳：2.宁心安神： 百 3.美容养颜 4.防癌抗癌： 5.该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳 ，清心安神定惊 ，为肺燥咳嗽 、虚烦不安所常用。意见建议：杏仁药用价值祛痰止咳；平喘；润肠；下气开痹 。
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