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寿喜锅里的生鸡蛋怎么吃
寿喜烧是日本的著名小吃之一，去日本一定不要错过这道美食 ，不仅味道美 ，而且吃法也很特殊 。那么，寿喜烧为什么蘸生鸡蛋?寿喜烧怎么吃?
寿喜烧为什么蘸生鸡蛋
说到日式火锅 ，最有名的莫过于“寿喜烧 ” 。这种火锅的锅底是用牛骨和酱油熬成的 ，味道上偏甜，吃之前先要打一颗生鸡蛋放入碗中，等锅里的肉和蔬菜煮熟后 ，控干捞出来再蘸着鸡蛋液吃下肚 ，据说这样吃，肉类的口感会更加细腻。
寿喜烧是什么菜
寿喜烧是日本的一道菜肴 ，于火上烧烤肉类果腹因而得名 ，依地域不同，而有不同的配方与程序 。寿喜烧又可称为锄烧 。据说最早起源于日本古早年代 ，农人们于农事繁忙之余 ，简单利用手边可得的铁制农具如锄 、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。
寿喜烧的做法
材料：薄片牛肉600克 ，葱4根 ，春菊300克，大白菜1/2棵 ，金针菇1把 ，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块 ，葛粉1把 ，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个 ，奶油适量
牛肉汤底：昆布柴鱼高汤1/2杯,甜料酒 、浓口酱油各1/2杯 ，砂糖2大匙，酒少许
做法：
1、春菊 、大白菜洗净 ，切成适当大小 。葱切段 。菇类洗净。药翦丝用滚水氽烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化 。
2 、平铁锅烧热后转小火 ，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝 、葱段拌炒片刻 。
3 、加入汤底材料 ，再放入其他材料烧煮至熟 ，即可捞起蘸全蛋汁食用。
蘸酱：全蛋汁
注意事项
1、放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主 。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒 ，加入汤底材料 ，放入其他火锅料烧煮 。
2、舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替
寿喜锅的鸡蛋怎么蘸
涮好的肥牛蘸上生鸡蛋可以提升牛肉的口感 ，这是日本那边寿喜锅的吃法。
刚煮好或者煎好的肥牛直接吃的话容易烫口 ，而放凉的话又影响口感，于是发明了用蛋液当蘸料的方式 。凉凉的蛋液能够给肥牛表面迅速降温 ，又能保持肉的鲜味 ，还能给肥牛增添滑嫩的口感 。不过为了安全，蘸食的鸡蛋需要选择无菌蛋。
简介
寿喜锅 ，是一道日本料理 ，专指“用生鸡蛋蘸甜酱油牛肉的日式火锅 ”，英文为sukiyaki ，就是“用锄头烧煮的料理” 。在日本 、中国台湾地区 、韩国、泰国和美国都很普及 ，分为日式锄烧 、台式寿喜烧 、泰式寿喜锅三种 。
寿喜锅的吃法各种各样，日本人喜欢一般加上萝卜的汁水、还要配白饭来吃 ，中国台湾地区喜欢免费无限提供大量的冰淇淋 ，泰国则是除了煮还能烤 、像火锅和烧烤的结合体；中国大陆国内的几家大型连锁寿喜烧，都是集合了上面几种的优点，自行研发的改良版。
1 、寿喜锅的蘸汁是鸡蛋 ，因高汤是甜口 ，用其煮的牛肉蘸上生鸡蛋，而蛋清具有粘性 ，会包裹住肉上的酱汁 ，放入嘴里甜甜的酱汁的味道与蛋清的相结合，配合上上好的牛肉 ，三种味道犹如跳跃的精灵 ，在味蕾上翩翩起舞 。
2、寿喜锅的生鸡蛋是直接沾着吃，一来可以降低食物温度 ，二来可以增强爽滑的口感 。
3 、饮食习惯不同吧 ，日本人的饮食习惯就很喜欢吃生食，寿喜锅的牛肉裹上蛋液 ，由于牛肉是很烫的 ，裹上的蛋液会瞬间凝结，口感上更加鲜美。
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